ブラザー記念病院｜各科のご案内

ブラザー記念病院では、咀嚼・嚥下が困難な患者様に粥ゼリーの提供をしています

【1】お粥をミキサーにかける

【5】冷蔵庫で40～50分ほど
冷やしたら完成。

お粥ヘルパーにはデンプンを分解する酵素が
含まれています。
そのため、お粥のようなデンプンの多い食材を
ゼリー状にしたい時に、お粥ヘルパーを使用す
る事で、べたつきの少ないゼリーに仕上げるこ
とができます。

入院の患者様にはお一人お一人の状態にあわせてお食事を提供していますが、普通食～ﾄﾛﾐ食までおなじメニューを提供しています

ご飯、みそ汁、寄せ炒り卵、炊き合わせ（ガンモ、人参、インゲン）


普通食咀嚼、嚥下機能に問題のない方の食事		刻み食・舌と上あごで潰せる固さ・繊維、粘りが少ない物・バラバラして嚥下しにくい物は必要に応じてトロミをつける


ソフト食・粒粒が柔らかく小さい物・べたつかず、パサパサしない物・酸味が強くない物		トロミ食・粒粒がない、変形しやすい・べたつかなく、バラバラしない物・凝集性がある

嚥下食 [ えんげしょく ] とは: 水や飲み物が飲み込めなくなったり肺の方へ行ってしまい、飲み物や食べ物が摂取困難な方が食べられるようになる為のお食事です。

嚥下しやすい食事	プリン、テリーヌ、ムース、ヨーグルト、茶碗蒸し、とろろ、アイスクリーム、卵豆腐
嚥下しにくい物	水、こんにゃく、蒲鉾、揚げ物、胡麻、ピーナッツ、海苔、ワカメ、酸味、辛味の強い物

ご飯、秋刀魚の照り煮、冬瓜のあんかけ、豚しゃぶサラダ、七夕そうめん、七夕ゼリー




*ソフト食、トロミ食の特徴食材毎にソフト食・トロミ食を調理しています。効果→見栄えが良くなり食欲がアップ食材を分ける事で本来の味を味わって頂けます。

厨房内ではオール電化、ドライキッチンとなっており、作業の効率化、安全、衛生を常に保っています。